液氮速凍是指迅速冷凍使食物內部形成極小的冰晶，不損傷細胞組織，..細胞不脫水甚至存活，使細胞內的蛋白質完整的保存下來，不流失、不變質，從而保存了食物的原汁與原味。
液氮速凍食品是將食品經過液氮低溫的處理，急速冷凍，使之中心溫度達到-18oC~~ -30oC以下（一般要求，不同食物要求溫度不同），用時越短產品質量越佳（5-30分鐘），并連貫在低溫(-18oC~-30oC)的條件下儲存，保質期可達到6-12個月，從而不人為借助任何防腐劑和添加劑，使食品營養..限度的保存下來，具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養，錯開季節銷售提高食品價值。
以液氮為制冷劑，其..溫度可達到-196℃，可在5-60分鐘內完成凍結，滿足降溫及環保要求，是普通制冷設備無法比擬的。
產品有柜式、臥式、隧道式、螺旋式等多種規格，并可根據用戶需求設計和制造各種非標規格。產品可用于遺傳工程、醫藥、食品加工、醫學研究、植物保存、航空航天、畜牧等領域。該系列產品已廣泛應用于國內外眾多行業。
超低溫液氮速凍設備以液氮為介質。液氮(標符為LN2)：氮氣在低溫下形成的液體形態。液氮的沸點為-196°C，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學惰性，可以直接和生物組織接觸，立即冷凍而不會破壞生物活性。
超低溫液氮速凍隧道是一款功能齊全，品質卓越，適用廣泛的..低溫速凍設備，內置高速風機及可控的氣體進入和排出水平，使低溫氣體應用得到優化，從而實現..的食品冷卻和凍結效果。操作簡單，清洗簡便，適用廣泛。
應用領域：超低溫液氮速凍隧道幾乎適用于各種食物，如：肉，魚，各式海鮮，水果，蔬菜等。
超低溫液氮速凍隧道采用了..的電子和功能創新技術，控制臺位置顯明，簡潔大方，內置..觸摸屏，操作簡單，所有電機，液氮用量均可控制，相關數據收集，多種語言設置，使操作者可以對整個系統實現精密控制。
超低溫液氮速凍隧道特征和優越性：
→可提供標準柜機100型，250型，500型，800型，1000型，2000型
→可提供標準隧道7米，10米，13米，16米，19米，22米，25米等
→非標0.5噸/30噸液氮速凍設備（滿足客戶要求）。
→內置高速長軸風機，可用于..的換熱效果。
→工藝與高品質衛生設計相結合，設備可隨意調整，方便清洗防止交叉污染。
→..的控制系統，多語言觸摸屏控制，使用方便，操作簡單，
帶溫度監控及報警功能。
功能特點
深冷：減少工件淬火后殘余奧氏體、提高尺寸精度，提高工件硬度、耐磨性、抗沖擊韌性，延長使用壽命。
冷凍裝置由液氮瓶（用戶自行準備），液氮引導裝置（用于將液氮按要求引入到冷卻箱中），深冷箱（用于冷卻CRDM和TI管子的容器）和液氮輸送自動控制系統組成。深冷箱中間夾層采用..絕熱材料制造，與液氮接觸的容器材料選用304不銹鋼，外壁材料選用304不銹鋼。
為滿足用戶技術規范需求，每個深冷箱液氮進入箱體有兩種方式，一種為液氮通過管路直接輸入，液氮將是液體狀態，用于工件浸泡冷凍。一種通過分散器多點噴射輸入，液氮變成氣霧狀態，依據液氮的噴入量可以對箱內溫度進行調節控制，用于霧化冷卻。每個深冷箱采用兩個電磁閥分別對兩個管路進行通斷控制。